ヴィンパール・ラグジュアリー・ニャチャン内のメインダイニングでは、ベトナム全土の洗練された名物料理が一度に味わえます。
まずは前菜として、ベトナム全土でよく食べられている「ネム」から。
ライスペーパーに、野菜やハーブ、ハムなどを巻き、甘めのタレをつけていただきます。
レンコン、エビ、豚肉のサラダは、エビせんべいに載せて。
ホーチミンスタイルの揚げ春巻き。ハノイ風よりも大ぶりで、網ではないライスペーパーが使用されています。
ここで3人組のマリアッチ登場。「愛しのエリー」など、日本の曲もかなり上手です。
ニャチャン産の海藻、ホタテとパクチーのスープ。
魚のグリルとブン（米麺）、ごませんべいを一緒に食べる「チャーカー」は、ハノイの名物。
蓮の実が中に詰められたチキン。
ベトナム風ぜんざい、竜眼のチェー。
