ベトナムの代表的な料理と言えば、フォー(Pho)。平べったい米粉の麺で、スープは鶏や牛からとるのが主流。

具に鶏のものをフォーガー(Pho Ga)、牛肉のものをフォーボー(Pho Bo)と言います。
フォー(Pho)は北部発祥の麺料理ですが、ホーチミンにだって美味しいフォーを食べられるお店があるのです。

今回は路地裏にある、隠れ家的絶品フォーボーのお店をご紹介します。トッピングの香草が、旨みたっぷりのスープに合うんです！！

パスタ―通り（Pasteur St.）を北上して歩いていき、レロイ通り（Le Loi St.）を通り過ぎると、まもなく写真のアイスクリーム屋さん（元々ここはサークルＫでしたが、2017年6月時点で移転）が見えてきます。そのすぐ手前の、道幅約１メートルくらいでしょうか・・・ 小さな路地に入っていきます。
ちょっと入るのを躊躇しますが、勇気を振り絞って足を踏み入れてみましょう。
知らない街の路地裏を覗くのって、冒険みたいでワクワク♪

すると、突き当りに可愛らしいカフェが見えてきますので、ここを右に曲がると・・・

左手にPHO MINHの看板がありました！無事にたどり着けますのでご安心を。

ではさっそく、美味しいフォーボーをオーダーしてみましょう🎵

あくまでも個人的な意見ですが、ベトナムの牛肉は固いのでつい敬遠してしまいがち。
でも、こちらの牛肉は少々レアで柔らかく、また牛骨からとったスープは透明で臭みもなく上品、且つしっかりした味わいで絶品。
お好みで、ライムやハーブ等、野菜をたっぷり載せてヘルシーにお召し上がりください。やみつき間違いなし！

地元の人々にも大変人気で、なくなりしだい終了とのこと。朝のうちに閉店してしまうことも多いので、早起きして行ってみてくださいね。