ベトナムには、まだまだ日本ではあまり知られていない麺料理がたくさんあります。ハノイで食べておきたい麺料理のひとつがが北部最大の港町ハイフォンの名物料理「バインダー・クア」というカニの麺。「バインダー」とは、サトウキビが練り込んだ茶色の平打ち麺でコシがあるのが特徴。「クア」はカニを意味します。

ハノイの中心ホアンキエム湖周辺から車で南に5〜10分程のところにあるハイバーチュン区にある「アンビエン・イータリー」は、手頃な値段で美味しいと地元民にも人気の麺料理店。ローカルレストランにしてはお洒落な雰囲気で、店員さんのユニフォームがマリンルックなのも可愛い。店内はカフェ風で、ハイフォン料理をメインに提供しています。

お目当てのバインダー・クアは、蟹の濃厚スープとさつま揚げや揚げ豆腐、つくねなどたっぷりの具材がのった贅沢な麺。値段は、一杯7万ドン（約350円）とベトナムにしては少しお高めですが食べる価値はあり！ メニューは英語表記で写真付きなので注文には困りません。バインダー・クアの他にも、カニ肉の揚げ春巻きやハノイの名物つけ麺「ブンチャー」などの各種料理にベトナムスイーツも充実。ランチ時はオフィスワーカーで混んでいるので、少し時間をずらして行くとスムーズに入店できます。