ベトナム料理には欠かせない調味料のヌックマム。

醤油よりもコクが深い調味料とちゃんと検証されています。

フーコック島のヌックマムはベトナム中で特産かつ最高品質といわれているので、ここのヌックマム（魚醤）は高級品なのです！

タイのナンプラーも魚醤といいますが、別物（味も違う！）です。

中心市街地に販売所と工場を持つカイホアン(Khai Hoan)というメーカーでは、ヌックマムの一連の製造過程を自由に見学できます。

入り口ではさっそくヌックマムの独特な香りと販売のお姉さんたちのお出迎えです。

苦手な方もいるかもしれませんが、奥へ進んでいくとなんとなく慣れるような気がします。。いいものは香りが良いとも言うものです（笑）

また海産物の乾物も販売しています。

お店に入って裏手の敷地内へ行くと大きな樽が並んだ建物があります。

ヌックマム(魚醤)は小さな小魚や魚介類に塩を加え、1年くらいこの樽の中で発酵、熟成されて作られます。

大きな樽からポリタンクに詰められ船やトラックで配送になります。もちろん瓶にも詰められます。

ベトナムごはんに魅了されたらヌックマムはなくてはならない必需品です。

しかし、ベトナム航空では機内持ち込みは禁止されていますので、この味はフーコックでの良い思い出として味わってくださいね！